Viikonloppuruokaa: Taco keiton muodossa

Food

Kaipailin sunnuntai-iltana jotakin hyvää, mutta terveellistä lohturuokaa ja menin sellaisen toivossa selailemaan Pinterestiä. Kirjoitin hakusanaksi vegetarian tortilla ja odotin saavani täyteideoita perinteisten lettujen sisään, mutta ruudulle aukesikin pelkkiä keittoja. En ole koskaan kuullutkaan tortilla- tai tacokeitosta, mutta päätin heti testata ja ai että! Tästä tuli meidän uusi viikonloppulemppari ja maistui myös lämmitettynä maanantailounaalla.

TACO SOUP (4 PORTIONS)

1 punasipuli / 1 red onion
3 valkosipulinkynttä / 3 garlic gloves
1 punainen chili / 1 red chili
tuoretta korianteria / fresh coriander
kasvisliemikuutio / vege stock cube
n. 600g tomaattimurskaa / about 600g tomato mash
1 bataatti / 1 sweet potato
1-2 paprikaa / 1-2 sweet pepper
400g mustapapuja / 400g black beans
mausteita: suolaa, pippuria, / spices: sea salt, pepper,
kuminaa & paprikaa / cumin & paprika

TOPPINGS

avokadoa / avocado
tuoretta korianteria / fresh coriander
maissilastuja / corn chips
creme fraichea / creme fraiche
juustoraastetta / grated cheese
limeä / lime
chiliä / chili

PREPARATION

Valmistele pilkkomalla sipuli, valkosipuli, chili, bataatti ja paprika. Huuhtele mustapavut.

Kuullota sipulit öljyssä ja lisää joukkoon chili sekä korianteri. Anna hautua hetki ja kaada sitten joukkoon keiton loput ainekset. Mausta oman maun mukaan ja hauduta kannen alla niin kauan, kunnes bataatit ovat kypsiä.

Tarjoile lämmin keitto runsailla lisukkeilla. Avokadoa voi halutessaan maustaa suolalla ja pippurilla, mutta muut eivät sen kummempaa valmistelua kaipaa!

Cut onions, garlic, chili, sweet potato and sweet pepper. Rinse black beans.

Heat oil in a pan and add onions. Mix together chili and coriander after a while and let it fry for a moment. Add the rest of ingredients and cook until sweet potato is nice and soft.

Serve with different toppings. I seasoned avocado with salt and pepper before using, but no other preparations needed!

Likes

Comments

Sara
Sara,
Herkullisen näköistä, menee testiin! 😍
gabrielakre
gabrielakre,
Wow that looks awesome! <3
anetagabrirla.blogspot.cz
Write a comment...
IP: 82.99.3.229