Zucchini noodles & homemade hummus

Ruokavalioni siirtyy näköjään yhä enemmän ja enemmän kasvisruokavalion puolelle, sillä liha ei vain yksinkertaisesti ole vähään aikaan maistunut. En voisi elää ilman kalaa ja mereneläviä, mutta punainen liha ja kana tökkivät tällä hetkellä niin pahasti, että viimeksi maistamani kanapihvi jäi lautaselle syömättä. Ja se oli vappuna, se. Uskon siihen, että kroppa kyllä tietää ja kertoo mitä se tarvitsee, joten sitä kuuntelemalla päästään jo aika pitkälle oman ruokavalion löytämisessä. Sitä lihahimoa odotellessa siis täällä nautiskellaan kaikki proteiinit ihan muista lähteistä ja keskitytään kehittelemään mahdollisimman maukkaita kasvisruokia, kuten näitä marinoituja kesäkurpitsanuudeleita avokadon, porkkanan, lampaanmaidosta tehdyn fetan, seesaminsiementen ja kotitekoisen hummuksen kera. Nauttikaahan!

Marinoidut kesäkurpitsanuudelit (2 annosta)

1 kesäkurpitsa
(+ Julienne kuorija tai leveämpään pastaan juustohöylä)

1 rkl oliiviöljyä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl kalakastiketta
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
cayenne pippuria

Höylää kesäkurpitsa ohuiksi nuudeleiksi ja siirrä ne öljytilkan kanssa pannulle. Kaada joukkoon sekoittamasi marinaadi ja paista seosta muutama minuutti. Nopea kypsennys riittää, sillä ylikypsä kesäkurpitsa muuttuu helposti vetiseksi!

Hummus (noin 4 annosta)

2 dl tölkkikikherneitä (esim. GoGreen)
0,5 dl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
(merisuolaa,
mustapippuria,
kurkumaa tms.)

Huuhdo kikherneet ja sekoita ainekset sauvasekoittimella tai blenderissä tasaiseksi. Mikäli laitteesi vaatii, voit myös lisätä sekaan hieman vettä sekoittamisen avuksi.

Nuudelit toimivat varmasti myös ihan tavallisen pastakastikkeen kanssa ja hummus taas sopii erinomaisesti esimerkiksi dipiksi ja riisikakkujen kaveriksi. Varsin monipuolisia herkkuja siis, maistakaa ihmeessä!

Marinated zucchini noodles

1 zucchini

1 tbsp olive oil
1 tbsp apple cider vinegar
1 tbsp fish sauce
t tsp sriracha (or other chili sauce)
cayenne pepper

Cut the zucchini into noodles or pasta, heat a large pan and add the noodles with olive oil. Add the marinade you've mixed and cook for about 2-3 minutes. Just make sure you don't overcook them!

Hummus

2 dl chickpeas
0,5 dl olive oil
1 clove of garlic
(sea salt,
black pepper,
turmetic etc.)

Mix the ingredients together and serve with a salad, rise cakes or use as a dip. Enjoy!

Likes

Comments

Johanna,
Johanna,
Johanna,
XD hahah. Ei se näkö, vaan maku 😉
www.blogger.com/profile/094266428730348888
Johanna,
Aiheuttaa oireita 😟 koitan välttää, mutta syön toisinaan esim. Kikherneitä pienissä määrin. Lampaan ja vuohenmaidosta tehtyjä juustoja pystyn syömään, lehmänmaitoa en. Tiedä sitten, mistä tämäkin johtuu 😃 hmmh, vatsaoireet on niin ikäviä 😟
www.blogger.com/profile/094266428730348888
Johanna,
Joooo!! Koita ihmeessä! 😊
www.blogger.com/profile/094266428730348888
Johanna,
I know right!! So yummmy 😊
www.blogger.com/profile/094266428730348888
Anonyymi
,
Toistat näissä ruokapostauksissa tosi paljon ittees. Aina samat tarinat siitä mitä syöt ja miten syöt ja minkä takia, kropan kuuntelu jne. Ois kiva jos vaa jakaisit ruokaohjeen etkä kertois samaa juttua uudestaan ja uudestaan.. 😊
Anonyymi
,
Oli pakko kokeilla tätä reseptiä heti ja oli ihan taivaallista! 😊