Tips to salad that actually tastes like something

Food, Lifestyle, Wellness
Olen huomannut, että sana salaatti tuo edelleen monille mieleen kuivahtaneesta jäävuorisalaatista, kurkusta, tomaatista ja ehkäpä muutamasta kanaviipaleesta koostuvan mauttoman annoksen. Kun sanon syöväni salaatteja päivittäin niin lounaaksi kuin päivälliseksikin, saan toisinaan hieman hämmentyneitä reaktioita ja viittauksia siihen, että syön pelkkää pupunruokaa. Itse kun koen salaatin olevan lähinnä vain sekoitus yhteensopivista raaka-aineista, jotka voivat olla lähes mitä tahansa jääkaapista sattuu löytymään. Annos voi olla lämmin, kylmä, paahdettu tai raaka, mutta niiden mauttomien raaka-aineiden tilalle laitankin oikeasti ravitsevia ja maukkaita aineksia.

Salaattia valmistaessa vain taivas on rajana. Olen itse melko ennakkoluuloton eri raaka-aineiden yhdistämisen kanssa (nimim. lämmin bataattimuusi tumman salaatin kanssa toimii), joten tällainen annos on myös varsin kätevä tapa saada pahaksi menevät ainekset jääkaapista lautaselle. Ruoan poisheittäminen on meillä nimittäin ihan vihoviimeistä hommaa! Tällä tyylillä ruokavaliota saa myös helposti monipuolistettua ja etenkin lisättyä niitä hyviä ravintoaineita todella helposti ja vaivattomasti.

Koska syön salaatteja ruoaksi, käytän maukkaiden raaka-aineiden lisäksi myös täyttäviä ja ravintorikkaita sellaisia. Perinteisen salaattipedin tilalle voikin laittaa keitettyä ja hyvinmaustettua kvinoaa, oliiviöljyssä paahdettuja uunijuureksia, kasviksista höylättyjä nuudeleita tai vaikkapa tummaa, marinoitua riisiä. Salaatin vihreään osaan voi pyöräyttää pannulla hieman lisämakua, esimerkiksi pinaatti ja lehtikaali eivät enää maistukaan pienen paahtamisen ja maustamisen jälkeen niin perinteisen vihreältä. Mukaan pannulle voi halutessaan heittää vaikkapa sitä perinteistä tomaattia ja muita kasviksia, raikkaan kurkkupätkän voi napata lautasen viereen jälkkäriksi. Pannulla paistunut seos kaadetaan "salaattipedin" päälle, täydennetään mahdollisesti jollakin proteiinilla sekä muilla makua antavilla raaka-aineilla ja viimeistellään hyvällä öljypohjaisella kastikkeella. Tällaisessa salaatissa on siis tuplasti enemmän ravintoaineita kuin jossakin perinteisessä makaroonilaatikossa, mikä on mielestäni aika huvittavaa pupunruoan yleistämisen takia!

Juurikin sitä perinteistä salaattia kanalla ja kurkulla on tullut syötyä ihan kyllästymiseen saakka, joten olen valinnut viime vuosina lautaselleni uusia yhdistelmiä ja hieman ravintorikkaampia raaka-aineita. Tässä teillekin muutamia esimerkkejä siitä, kuinka korvaisin nämä kyseiset ainekset tänä päivänä!

Jäävuorisalaatti → Tumma salaatti, rucola, pinaatti, basilika ja muut tuoreet yrtit TAI kvinoa, kasvisnuudelit, paahdetut kasvikset, uunijuurekset, tumma riisi, itsetehty perunasalaatti, uunipaahdettu bataatti

Kurkku ja tomaatti → Aurinkokuivattu tomaatti, varsiselleri, avokado, purjo, kesäsipuli, hedelmät (tuore ananas, melonit, päärynä, verigreippi, veriappelsiini, mansikat) ja paahdetut kasvikset sekä juurekset (porkkana, kesäkurpitsa, bataatti, lanttu, punajuuri ja kaalit, mikäli vatsa kestää)

Proteiininlähteet → Pestomarinoidut merenelävät, laadukkaat juustot (lampaan/vuohenmaidosta valmistettu feta, halloumi, pecorino, vuohenjuusto), keitetyt tai paistetut kananmunat, paahdetut kikherneet tai pavut, maustettu tonnikala, lämminsavulohi

Krutongit ja muut päälliset → Siemenet, idut, gojimarjat, pähkinät (paahdettuna vieläkin maukkaampia), oliivit, kuivatut karpalot

Kaupan salaatinkastikkeet → Kaikkiin sopiva kasvike: Oliiviöljy + mustapippuri + merisuola (voi lisätä myös omenaviinietikkaa ja limeä/sitruunaa), pestokastike (ohje täällä), chilikastike (ohje täällä), hummus, guacamole tai hyvä balsamico

Suola → Tuoreet yrtit, mustapippuri, cayennepippuri, savupaprika, curry, kurkuma ja tarvittaessa merisuola. Esimerkiksi kasvisten ja kvinoan maustaminen paahtamisen/keittämisen yhteydessä on tärkeää, ei sitten tarvitse lisäillä suolaa jälkeenpäin!

Pyrin myös hakemaan lautaselleni jonkinlaisia vastakohtia, jotka tekevät annoksesta paljon mielenkiintoisemman ja maukkaamman. Suolaisen halloumin kanssa sopii makea ananas tai cantaloupe, fetan kylkeen esimerkiksi päärynä ja rouhea saksanpähkinä, vuohenjuuston kanssa mansikka ja kermaisen avokadon päälle esimerkiksi siemenet tai pähkinät ihan vain suutuntuman takia. Pidän myös kovasti lämpimän ja kylmän yhdistelmästä, minkä takia usein paahdankin osan salaattini raaka-aineista ja syön ne esimerkiksi tuoreen rucolan ja yrttien kera.

Mites te, löytyykö sieltäkin tällaisia lounaskulhojen puolestapuhujia vai maistuuko salaatti ihan salaattina?

Likes

Comments

susannn
susannn,
Joo munkin mielestä hyvä postausidea! Eli kiinnostusta löytyy tällaiseen 😊
Sun blogi on noussut kyllä ihan ykköseksi minulle 😊 Mielettömän inspiroivia ja aina mielenkiintoisia tekstejä. KIITOS!
www.blogger.com/profile/069308663407204953
Write a comment...
IP: 82.99.3.229