Moist date cake

Ajattelin tykittää nämä tammikuun pari ensimmäistä ensimmäistä viikkoa tavallista enemmän hyvinvointijuttuja sekä reseptejä, joista ensimmäiseksi valitsin hieman terveellisemmän version tyypillisestä kahvipöydän kakusta. Tästä puuttuvat jauhot, sokerit, rasvat ja kaikki muutkin ylimääräiset epäterveellisyydet, jonka takia kakusta tulikin niin kostea ja mehevä. Kuten reseptin alkuperäinen kehittelijä Terveen Hyvää - blogin pitäjäkin sanoi, tämä taatelikakku on kaikkea muuta kuin kuiva kuivakakku!

Taatelikakku (gluteeniton, maidoton, sokeriton)

250 g tuoretaateleita
1 dl kahvia
3 kpl kananmunia
100 g mantelijauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1-2 tl kardemummaa
1 tl muskottipähkinää
0,5 tl pomeranssinkuorta
0,5 tl inkiväärijauhetta
50 g tummaa suklaata
+ oliiviöljyä voiteluun

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Poista kivet taateleista ja jätä niistä noin 50g sivuun sattumiksi. Soseuta loput soseeksi ja lisää kahvi joukkoon. Paloittele tumma suklaa ja taatelisattumat, jonka jälkeen voit sekoittaa ne yhteen kuivien aineiden kanssa. Vatkaa kananmunat puhtaassa astiassa kuohkeaksi ja lisää ne varovasti taateliseokseen niin, ettei kananmunien kuohkeus katoa. Lisää sekaan myös kuivat aineet. Voitele kakkuvuoka öljyllä, kaada taikina siihen ja paista kakkua noin 30-40 minuuttia. Kakku on valmis, kun hammastikkuun ei enää tartu taikinaa. Odota kunnes vuoka on jäähtynyt ja kumoa se sitten tarjoilulautaselle. Voit halutessasi koristella kakun tomusokerilla, mikäli 100% sokerittomuus ei ole välttämätöntä!


Moist date cake (gluten, dairy and sugar free)


250g fresh dates
1 dl coffee
3 eggs
100 g almond flour
1,5 tsp baking powder
2 tsp cinnamon
1-2 tsp cardamom
1 tsp nutmeg
0,5 tsp bitter orange peel
0,5 tsp powdered ginger
50 g dark chocolate
+ olive oil for greasing

Preheat oven to 175C. Remove pits from dates and put about 50g aside. Squash the rest of them and add 1 dl of coffee. Chop chocolate and 50g of dates and mix them with dry ingredients. Whisk eggs in a different bowl and mix the fluffy mixture with squashed dates. Add dry ingredients as well, grease the pan with olive oil and pour a dough on the pan. Bake for 30-40 minutes, cool in a pan and turn upside down onto serving plate. Decorate with powdered sugar if you like and enjoy!

Likes

Comments

Gina,
Yummm, looks delicious! <3 x http://stylebygina.nl
stylebygina.nl
Nancy,
This looks and sounds so delicious! www.simplynancyblog.com
www.simplynancyblog.com
Johanna
,
Tulossa!
Johanna
,
Thanks girl, I'll try!
Johanna
,
:)
Johanna
,
Ihana kuulla!
Johanna
,
That's what it is as well!
Helena,
Nam! Tein itsekin samalla ohjeella kakun jouluksi ja se meni parempiin suihin vauhdilla. Tarjottiin lisänä vielä mansikkasosetta, joka sopi makuihin erittäin hyvin. 😊
aaradhela.blogspot.fi
Simone
,
Hallo Johanna, thanks for the recipe, it sounds delicious, and I will make it next weekend! I just have a question, is the temperature for an oven with upper and lower heat or fan? Have a great week, Simone**
Camilla C,
Näyttää tosi hyvältä! Oon tänään aikomassa kokeilla tätä, joten ihana että jaoit reseptin 😊 Mahtaakohan gluteenittomat jauhot sopia ton mantelijauheen tilalle?
www.camillaczakan.com