Kaikista kulutetuin arkiruokani

Food

My favorite everyday food

Tänään oli taas sellainen päivä, että päädyin kiireen keskellä selailemaan kotiinkuljetuspalvelujen antimia, mutta marssin sitten lopulta kuitenkin lähikauppaan. Tähtäimessäni oli hyvä, terveellinen ja ennen kaikkea nopea lounas, jonka vuoksi turvauduin taas omaan vakkariruokaani. Tässä tulisi siis resepti vegaaniseen uunikasvissörsseliin/läpimään salaattiin/kasviskulhoon sekä ihan parhaaseen avokadokastikkeeseen, joista molempia voi aika hyvin tuunailla oman maun ja kaupan tarjonnan mukaan!

Today was one of those busy days, when I opened a food delivery app but after all, ended up going to a grocery store myself. I wanted to have something delicious, healthy but most of all quick, which is why I bought the ingredients to my favorite everyday food. So here's the recipe, it's basically an oven baked veggie mix/warm salad/vegan bowl kind of thing, topped with the best sauce on earth, homemade avocado dressing. You can easily adjust this recipe to your own liking or whatever you'll find from the store!

Vegan bowl & creamy avocado dressing

Tarvitset

Pinaattia, kasviksia (esim. bataattia, parsakaalia ja kukkakaalia), kikherneitä, sipulia, valkosipulia, oliiviöljyä, suolaa, pippuria, haluamiasi mausteita (esimerkkejä alla), 1 avokado, 1 lime ja tuoretta korianteria

Valmistus

Laita uuni kuumenemaan 200C. Pilko kasvikset ja asettele ne vierekkäin yhdelle tai kahdelle pellille. Lisää kaikkiin kasviksiin oliiviöljyä, suolaa sekä pippuria ja mausta eri kasviksia vähän eri tavoin, jos haluat. Kokeile esim. seuraavia yhdistelmiä:

Kikherneet: cayennepippuri + cajunmauste

Bataatti: ruokosokerisiirappi + kaneli

Sipuli: ruokosokerisiirappi

Kukkakaali: curry + juustokumina

Parsakaali: valkosipuli

Paahda kasviksia uunissa noin 20 minuuttia tai niin kauan, kun ne ovat kullanruskeita.

Valmista avokadokastike blendaamalla 1 avokado, 1 limen mehu, 2 rkl oliiviöljyä, 1/2 tl juustokuminaa, nippu tuoretta korianteria ja 1-2 valkosipulinkynttä. Lisää joukkoon suola sekä pippuri ja notkista kastike vedellä sopivan juoksevaksi.

Kokoa annos laittamalla kulhon pohjalle pinaatit, seuraavaksi lämpimät kasvikset ja viimeistele koko komeus kermaisella kastikkeella!

You'll need

Spinach, vegetables (I like to go with sweet potato, broccoli and cauliflower), chickpeas, onion, garlic, olive oil, salt, pepper, other spices (more down below), 1 avocado, 1 lime and a punch of fresh cilantro

How to make

Preheat the oven to 200C. Slice your veggies and place them onto a baking tray or two. Add olive oil, salt and pepper and spice each vegetable a bit differently, if you like. I usually go with these combos:

Chickpeas: cayenne pepper + cajun

Sweet potato: brown syrup + cinnamon

Onion: brown syrup

Cauliflower: curry + cumin

Broccoli: garlic

Roast vegetables in the oven about 20 minutes or until nice and golden.

Prepare your avocado sauce while you're waiting. Blend 1 avocado, 1 lime juice, 2 tbs olive oil, 1/2 tbsp cumin, fresh cilantro and 1-2 garlic gloves. Add some salt and pepper and add water until you get the perfect consistency.

Build your dish. Put some spinach at the bottom, then add your veggies and finish up with an amazing creamy sauce!

Ps. Kuten reseptistäkin huomata saattaa, maustan etenkin tällaiset sekalaiset arkiruoat ihan vaan käsituntumalla, enkä hirveästi mittaile mitään. Tykkään myös vaihdella kulhon kasviksia, maustekomboja sekä päälle tulevaa kastiketta aina vähän oman mielen mukaan, eli tässä reseptissä on toisin sanoen kiteytettynä suosikkiruokani perusidea. Toivottavasti saitte siitä kiinni ja pääsette itsekin herkuttelemaan tällä väripommilla - joka on muuten ihan törkeän hyvää, ellen sitä vielä maininnut. ;)

Ps. As you can see, I don't really count when it comes to my everyday food and spices. I also like to change things up a bit every now and then, which means that I try different veggies, spice combos and sauces. So here's just a little base for you to try and feel free to make the dish look like yours. I hope you'll like this huge color bomb - which by the way is absolutely delicious, if I didn't mention it already. ;)

Likes

Comments

Mia
Mia,
Oi kuulostaa ihanalta, menee testiin! 😊 Ootko tehnyt annoksia myös useammalle päivälle? Säilyykö avokadotahna parille päivälle?
johannaturpeinen
johannaturpeinen,
Teen usein about 1 reilun kokoisen bataatin, 2 parsakaalta, 1 kukkakaalin ja pari purkkia kikherneitä kerralla sekä sit ton avokadokastikkeen reseptin mukaan. Siitä riittää aika kivasti kahdelle päivälle niin, että voi syödä lounaalla ja päivällisellä. 😊 Kastike säilyy hyvin pari päivää, kun laittaa johonkin tollaseen kannelliseen purkkiin ja tosiaan sitä limeä messiin, mitä reseptissäkin on!
nouw.com/johannaturpeinen
Mette
Mette,
Oi, näyttääpä herkulliselta 😍
Write a comment...
IP: 82.99.3.229