Healthy sweet potato bread (the best thing ever)

Vuoden 2017 banaanileipä onkin bataattileipä ja ah, kuinka mehevää voi kuivakakku ollakaan. Kyseessä on mitä mehukkain ja makein kahvileipä, joten älkää antako bataatin hämätä! Lopputulos ei maistu kasvissosekeitolta, lupaan. Testatkaa ja nauttikaa - herkullista viikonloppua kaverit!

Gluteeniton ja makea bataattikakku

Taikina 4 dl gluteenittomia jauhoja (laitoin puolet tattaria ja puolet maissia) 1 tl ruokasoodaa 0,5 tl leivinjauhetta kanelia, kardemummaa ja ripaus suolaa 1 keskikokoinen bataatti 1 iso kananmuna 2-4 rkl vaahterasiirappia (loraus kasvimaitoa) (+ pekaanipähkinöitä)

Hillo noin 10 tuotetaatelia reilusti kanelia

Kuori, pilko ja keitä bataatti. Muussaa se sauvasekoittimella pienen vesimäärän kanssa soseeksi ja anna jäähtyä. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja aloita sekoittamalla kuivat sekä kosteat ainekset keskenään eri kulhoissa. Lisää jäähtynyt bataattimuussi kosteisiin aineisiin ja kaada lopulta kaikki yhteen. Lisää tarvittaessa hieman kasvimaitoa, kunnes taikina on kosteahkoa. Mikäli haluat sattumia, murskaa joukkoon hieman pekaanipähkinöitä. Tee välissä kanelihillo soseuttamalla taatelit ja sekoita mukaan reilusti kanelia. (Hillon on tarkoitus maistua korvapuustilta, joten kanelia ei tarvitse säästellä!) Voitele leipävuoka haluamallasi öljyllä, jauhota se halutessasi maissijauholla ja täytä vuoan pohja taikinalla. Tee ensimmäinen hilloraita levittämällä taateliseosta taikinan päälle ja kaada päälle taas hieman taikinaa. Jatka samaan tapaan loppuun saakka, paista kakkua noin 45 minuuttia (tai kunnes hammastikkuun ei tartu enää taikinaa) ja anna jäähtyä. Nauti sellaisenaan esimerkiksi kahvipöydässä!

Gluten free sweet potato bread

Dough 4 dl gluten free flour (I used buckwheat and corn) 1 tsp baking soda 0,5 tsp baking powder cinnamon, cardamom, pinch of salt 1 sweet potato 1 large egg 2-4 tbsp maple syrup (plant based milk) (+ pecan nuts)

Jam about 10 fresh dates lot of cinnamon

Peel and cut sweet potato, then bring it to boil. When it's cooked, squash it and let it cool. Preheat the oven to 175C and start mixing dry and wet ingredients in separate bowls. Add sweet potato mash into the wet bowl and then mix everything together. If the dough isn't moist enough, add a little bit of plant based milk. (Pecan nuts as well, if you want some surprises in your cake.) Prepare the jam in the meanwhile by making date mash with a lot of cinnamon. (It should taste like a cinnamon roll, so don't be shy with it!) Grease the pan with oil and cornflour and start pouring some dough into it. Make the first jam stripe once you have some dough in the bottom and cover it again. Continue until you run out of it and bake about 45 minutes. Let it cool and serve for example in a coffee table!

Likes

Comments

Johanna
,
Suosittelen lämpimästi!