Healthy cinnamon rolls (GF, DF)

Sunnuntait ovat niitä aitoja ja oikeita pullapäiviä. Ne alkavat kiireettömillä aamutoimilla, jatkuvat samassa kotiasussa iltaan saakka ja päättyvät viltin alle kanelintuoksuisten herkkujen kera yhtäkkiä iskeneen leipomisinspiksen jälkeen. Lapsena pullat tuotiin valmiina nenän eteen, mutta täytyy sanoa että uusien, astetta terveellisempien reseptien kehittely ihan omin kätösin on lähes yhtä huippua, ellei jopa huipumpaa. Etenkin jos herkkujen jälkeisen olotilan ottaa huomioon! Tässä muutama syy, miksi juuri tämän sunnuntain kaneliherkut olivat pullapäivien parhaimmistoa piiitkään aikaan: Kierteet maistuivat lapsuudelta ja jopa poikaystäväni mielestä aidolta pullalta. Jokainen suupala oli ilonkiljahdusten arvoinen, ravinteikas ja täyteläinen, eikä makeannälän karkoittamiseen tarvinnut muutamaa haukkausta enempää (toisin kuin ehkä perinteisissä höttöpullissa). Kodin sai hetkessä kanelintuoksuikseksi ja kanssaeläjät iloisiksi - kenellepäs nyt ei vastavalmistunut pulla olisi maistunut. Kaneli ja kaurapuuro tekevät aina muutenkin kaikesta parempaa, joten nyt vaan kaikkien keittiöissä kaurahiutaleet blenderiin, reseptin kimppuun ja korvapuusteja rullailemaan :)

Gluteenittomat/maidottomat kanelikierteet

Taikina

6 dl gluteenittomia jauhoja (esim. puolet mantelijauhoa, puolet kaurajauhoa) 0,5 tl leivinjauhetta 1 pussi kuivahiivaa 1 tl psylliumia ripaus suolaa vaniljaa

1,5 dl kauramaitoa 3-4 rkl vaahterasiirappia 0,5 dl sulaa kookosöljyä

Täyte

Noin 10 tuoretaatelia Vettä/kauramaitoa Reilusti kanelia Kardemummaa Ripaus suolaa Vaniljaa

Seloita kuivahiiva ja psyllium kädenlämpöiseen kauramaitoon ja anna seoksen seisoa hetken. Sekoita eri astiassa kuivat aineet keskenään, kaada ne varovasti joukkoon ja lisää lopuksi vaahterasiirappi sekä kookosöljy. Lisää tarvittaessa jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa käsillä vaivaamiseen. Tee viimeiset sekoitukset käsillä, muotoile taikina pyöreäksi ja jätä kohoamaan liinan alle. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Tee sillä välin täyte kattilassa, keittämällä pienen määrän vettä/maitoa ja laittamalla taatelit sekaan, kunnes seoksesta tulee tanhaa. Taatelit voi halutessaan vielä pyöräyttää sauvasekoittimella sileäksi, mikäli sekaan ei halua yhtään sattumia. Lisää taatitahnan sekaan REILUSTI kanelia, kardemummaa ja vaniljaa sekä hieman suolaa, sekoita. Kun taikina näyttää valmiilta, kauli se suorakuution muotoiseksi ja levitä tahna tasaisesti sen päälle. Tee taikinasta kiinteä rulla ja leikkaa siitä 6-8 pullaa, riippuen kuinka isoja haluat. Aseta leivokset haluamaasi vuokaan ja paista 175 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoile lämpimänä ja esimerkiksi vaniljakastikkeen sekä mulpereiden kanssa! (Oma kastikkeeni oli pieni hätävara kun kotona ei ollut kookosmaitoa, mutta tein sen kauramaidosta, psylliumista, vaahterasiirapista ja vaniljasta.)

Gluten/dairy-free cinnamon rolls

Dough

6 dl gluten-free flour (for example almond and oat) 0,5 tsp baking powder 1 serving yeast 1 tsp psyllium pinch of salt vanilla

1,5 dl oat milk 3-4 tblp maple syrup 0,5 dl melted coconut oil

Filling

About 10 fresh dates Water/oatmilk Lots of cinnamon Cardamom Vanilla Salt

Mix yeast, psyllium and warm oat milk in a large bowl. Let it sit for a couple of minutes and mix the try ingredients in a different bowl. Add all the flours carefully and mix maple syrup and coconut oil until well combined. Add more flour if needed and do the finishing touches with your hands. Let the dough rise, preheat oven to 175C and make the filling in the meantime. Mix the dates with a little bit of water/milk in a saucepan and heat until they're melted. Make the filling smooth in a blender if you want and add lots of cinnamon, cardamom, vanilla and a pinch of salt. When the dough is ready, roll it out and place the filling on the top of it. Make a big, firm roll and make about 6-8 slices. Bake for half an hour and serve with vanilla sauce and mulberries!

Likes

Comments

Liisa Kivi,
Oi näyttääpä ihan superhyviltä - täytyypä testata tässä tällä viikolla! Mä en ikinä oikein ole ollut leivosten/pullien perään, mutta korvapuustissa on aina ollut jotain erityisä, haha! 😃
trainingdrama.fitfashion.fi
Tuija,
Näitä erikoisreseptejä on kiva lukea ja kerätä vaikka en itse ikinä leivokaan 😃
tuijastateofmind.blogspot.fi
Johanna
,
Jihuuuu!! 😊
Johanna
,
Sama täällä! 😃 Koska kaneli
Johanna
,
Ehkä suuremmalla annoksella leivinjauhetta? Tai chia/pellavansimenrouhetta! 😊 Jotain, joka "sitoo" sitä taikinaa!
Johanna
,
Hehe, kiva kuulla=)
Johanna
,
:)
Helene
,
Kiitos huipusta reseptistä! En ole vielä testannut, mutta ehdottomasti täytyy. Gluteiinittomia jauhoja on jo kaapissa valmiina, kun leivoin vieraille sopivan kakun muutama viikko sitten. Itselläni on kananmuna- ja pähkinäallergia, joten ihanaa, että tämä resepti käy mullekin. Ja taatelithan on pala taivasta.