Gingerbread cookies without wheat & white sugar

Food, Lifestyle, Christmas
Tein kuten lupasinkin, eli leivoin piparkakkutaikinan kerrankin alusta asti itse ja muokkasin sitä samalla hieman terveellisemmäksi. Keittiömme on tunnetusti gluteeniton ja sokeriton, eli samalla linjalla mentiin pipareidenkin kanssa. Täytyy kyllä myöntää, että olin aluksi hieman skeptinen (aavistelin aivan äärimmäisen rumaa lopputulosta), mutta taikinahan kauliutui kuin kaupasta ostettu ja pipareistakin tuli niin sileitä ja nättejä. Ehdoton suositus siis tälle reseptille, mikäli haluatte pipareistanne rapeita, ohuita ja gluteenittomia!


I did what I promised - made gingerbread cookies from the scratch and tried a bit healthier dough this time. Our kitchen is usually gluten- and sugar free, so I didn't make any expections now. I must to admit that I was quite skeptical at first (I was waiting for one of the most ugliest cookies), but the dough was perfect for rolling and the cookies turned out to be smooth and pretty. I'd definitely recommend this recipe in case you want your gingerbread cookies crispy, thin and gluten free!

Gluteenittomat piparkakut (noin pellillinen)

60g ghee-voita (tai esim luomukirnuvoita)
1 dl vaahterasiirappia
1 kananmuna
2 dl tattarijauhoa
2 dl mantelijauhoa
1 tl ruokasoodaa
kanelia, kardemummaa, neilikkaa,pomeranssinkuorta ja jauhettua inkivääriä

Kiehauta voi ja siirappi kattilassa. Ota seos pois liedeltä ja laita sekaan mausteet sekä kananmuna. Anna jäähtyä, maista ja laita tarvittaessa lisää mausteita. (Seos saa olla melko mausteista niin, ettei ghee juurikaan maistu ja maut säilyvät vielä jauhojenkin jälkeen.) Sekoita erillisessä kulhossa kuivat aineet keskenään ja kaada sekaan siirappiseos. Mausta, makeuta tai lisää jauhoja tarvittaessa niin, että taikina on omaan makuusi hyvä ja pystyt pyörittelemään siitä pallon. Kääri se esim. kelmuun ja laita tekeytymään jääkaappiin yön ajaksi. Kauli seuraavana päivänä taikina tarvittaessa pienen jauhomäärän kanssa ja tee haluamasi muotoisia pipareita. Paista niitä 200 asteessa, piparien koosta riippuen noin 5-10min. Jäähdytä ja nauti!

Gluten free gingerbread cookies (about a batch)

60 ghee (or organic butter) 1 dl maple syrup 1 (organic) egg 2 dl buckwheat flour 2 dl almond flour 1 tl baking soda cinnamon, cardamom, clove, bitter orange peel and ground ginger

Soften butter and syrup in the pot. Cool it down, add spices and one egg as well. Taste and add more spices if needed. (It should be quite spicy, that ghee is not coming through and that it's tasty even after the flours.) Mix the dry ingredients in a different bowl and pour the syrup mix on it. Again, add more spices, syrup or flours if needed, you should be able to make a little gingerbread ball of it. Wrap it with plastic wrap and let it stay in the fridge overnight. On the next day, roll out the dough with a pinch of flour and make the cookies in the shape you want. Bake them in 200c about 5-10 minutes, depending on the size of your treats. Let them cool and enjoy!

Likes

Comments

Johanna
Johanna,
Itse en laske kaloreita, vaan katson ravintosisältöä 😊 Koen tarvitsevani energiaa, mutta en valkoista sokeria jne. Mutta se siitä 😃
Nancy
Nancy,
The recipe sounds easy enough! I think I'll try it 😊 www.simplynancyblog.com
www.simplynancyblog.com
Write a comment...
IP: 82.99.3.229