Spicy thai salad & peanutty dressing

Food

(The best salad ever)

Eilinen sää sai minut linnoittautumaan sisälle ja innosti myös kokkaamaan. Joka puolestaan johti kauppareissuun ja siihen, että päädyinpä sitten kuitenkin keskelle lumimyrskyä. Himo thaikkuruokaan ei näköjään katso aikaa, paikkaa, eikä ainakaan säätä - mutta olin lopulta niin tyytyväinen saldeeni, että lähtisin milloin vain uudestaan. Saanko siis esitellä - ehkä maukkain syömäni salaatti pitkään aikaan!

Because of yesterday's weather I wanted to stay inside and it made me in the mood for cooking as well. Although I had to go to the groceries in order to do so and I ended up outside anyway, in the middle of a snow storm. Apparently you just have to do what your thai food cravings says, although I'm so happy with the result, so I'd do it again. So let me introduce you - probably the tastiest salad I've had in a long time!

Thaisalaatti ja maapähkinäkastike

Salaatti

n. 200g kiinankaalia

2-3 porkkanaa

1 suippopaprika

400g valmiita kikherneitä

1 ruukku korianteria

4 nippua kevätsipulia

1 chili

kourallinen (suolattuja) maapähkinöitä

Kastike

1 valkosipulinkynsi

1 rkl maapähkinävoita

1 rkl hunajaa

1-2 rkl soijaa

1 rkl seesamiöljyä

1 sitruunan mehu

1 tl srirachaa (tai chiliä)

vettä

Huuhdo kikherneet huolellisesti ja kaada ne öljyn kera pannulle. Mausta haluamallasi tavalla (esim. merisuolaa, mustapippuria, cayennepippuria sekä valkosipulia) ja paahda niin kauan, kunnes herneet ovat kauniin ruskeita. (Voit myös valmistaa ne uunissa - tulee astetta rapeampia)! Leikkaa porkkanasta ohuita siivuja julienne-leikkurilla tai höylällä (testasin: juustohöylällä tulee melko kotikutoisia :D) ja leikkaa muutkin salaatin ainekset pieneksi. Kaada salaatin joukkoon pähkinät ja sekoita kaikki keskenään.

Sekoita myös kastikkeen ainekset kulhossa ja soseuta ne sauvasekoittimella tai blenderissä. Lisää vettä niin, että kastikkeesta tulee sopivan juoksevaa ja maista. Lisää valmis kastike kokonaan salaatin joukkoon ja tarjoile!

___

Salad

200g napa cabbage

2-3 carrots

1 red pepper

400g ready-to-go chickpeas

1 pot of coriander

4 bundles of spring onion

1 chili

handful of (salted) peanuts

Dressing

1 garlic glove

1 tbsp peanut butter

1 tbsp honey

1-2 tbsp soy sauce

1 tbsp sesame oil

1 lemon juice

1 tsp sriracha (or chili)

water

Rinse chickpeas well and pour them onto a frying pan with oil. Season the way you like (for example sea salt, black pepper, cayenne pepper and garlic) and roast them until they're golden brown. (You can also bake the peas in the over - you'll get more crispy result)! Cut carrots into thin slices with a julienne cutter or cheese slicer (I tried the second one - definitely more homemade looking :D) and slice all of the salad ingredients as well. Add peanuts and mix.

Mix also the dressing ingredients together in a different bowl and blend them with a mixer. Add water to get the texture you like and taste. Add an entire sauce together with salad and enjoy!

En melkein malttaisi odottaa lounasaikaa. Aiotteko testata? :)

Almost too delicious to wait for a lunch time. Are you going to try? :)

Likes

Comments

Sara
Sara,

Oi, thaisalaatti on parasta ja niin raikkaat kuvat oot ottanu! 😍

johannaturpeinen
johannaturpeinen,
Se on ihan best! Kiitos ihana <3 😊
nouw.com/johannaturpeinen
cajsasvenssons
cajsasvenssons,
where do you edit your photos?😍
nouw.com/cajsasvenssons
Write a comment...
IP: 82.99.3.229